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Caldos, Molhos e Reduções | Chef Thaína do Vale

Date and time

Apr 15, 2019 2:00 PM - 17:00

Event location

Alma Chef | Casa de Gastronomia
R. Curitiba, 2081
Belo Horizonte, MG - Brasil
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Event organizer

Alma Chef Casa de Gastronomia

Uma boa base faz toda diferença na cozinha. Foi pensando nisso que a chef Thainá do Vale desenvolveu a aula show Caldos, Molhos e Reduções. Além de ensinar as técnicas para preparar um bom caldo; receitas de molhos clássicos; como fazer reduções saborosas, ela também mostrará como podem ser aplicados em pratos. Nessa aula você irá aumentar o seu repertório de bases e descobrir os segredos de belíssimos pratos clássicos da culinária nacional e internacional.


O que será ensinado


Caldos:

-Caldo de peixe

-Caldo de Legumes

-Caldo de Carne


Molhos:

-Molho de tomate

-Molho bechamel

-Molho hollandaise


Reduções:

-Roti

-Redução de morango


Aplicação em Pratos:

-Ovos Benedict

-Moqueca Goiana

-Risoto de canastra com baby beef e roti

-Panna cotta de tangerina, com redução de morango.


A chef


Thainá do Vale é goiana, formada em gastronomia pela Una em 2016. Já trabalhou com o Chef Erick Jacquin e em casas renomadas de Belo Horizonte. Ela integra a equipe do chef Felipe Rameh em diversos eventos e há 3 anos faz parte da equipe Alma Chef.